Tostado y molido del Café:

Una infusión de café verde sin tostar es imbebible, necesita de la delicada y artesanal operación del tostado con la cual el café cambiará de aspecto y color, haciéndose quebradizo. Aumentarán las substancias grasas, disminuirán los azúcares y aparecerán los compuestos aromáticos, hasta ese momento escondidos.

En el proceso de tostado juegan un papel importante los tiempos de tueste y las mezclas de café, el tipo de máquina en la que se tuesta etc. En la Sociedad Cooperativa de Cafetaleros hay un equipo especializado en esta área para garantizar la calidad y el sabor del café que vendemos para consumo en la Región Oriental de nuestro País.